Crostini formaggio e pistacchi

Mi scuso per l’assenza, ma non è stato un periodo molto tranquillo… Mia mamma non è stata bene ed è stata operata di urgenza per un’ernia crucale…e capirete bene che ricette e social li ho un po’ abbandonati…la testa era un po’ altrove e in più mi sono presa cura del mio babbo e del mio cane… La mamma adesso sta bene ed è a casa! Dovrà stare a riposo per un mese: quindi, ho preso il mio costume e mi sono trasformata in Wonder Woman …ebbene sì, sappiatelo, io  sono Wonder Woman! 😃

Cucino, pulisco casa, faccio le lavatrici, coccolo Toby( che sta risentendo di questa situazione) e vado a lavorare! Se devo essere sincera arrivo a fine giornata un po’ provata…però per la famiglia questo ed altro..!

E poi…CUCINOOOOO!!! Sto preparando pranzetti e cene niente male…l’unico neo è che le mie foto lasciano un po’ a desiderare…Mi spiace vedere il mi babbo che m’aspetta per mangiare mentre sono intenta a fotografare: por’omo!!! 😃

Quella di oggi non è una ricetta vera e propria, ma un’idea per un aperitivo stuzzicante o di accompagnamento durante una cena a base di affettati e formaggi.

INGREDIENTI:

  • FETTE DI PANE TAGLIATE A META’ ( la quantità a vostro piacere 😊 )
  • FETTE DI CAMEMBERT
  • GRANELLA DI PISTACCHI
  • SALE E PEPE
  • OLIO

 

Tagliate a fette il pane possibilmente toscano ( sono di parte lo so 😊 ), dividetele a metà e fatele abbrustolire leggermente. Tagliate il camembert a fette e tagliate a pezzi grandi quanto le metà di pane, spolverate di granella di pistacchio e mettete a riscaldare in modo da far sciogliere un po’ il formaggio.

Una volta pronto, una grattata di pepe, olio e un pizzico di sale e….non ne potrete fare a meno!                                                              

Insalata di patate

E’ iniziato il caldo…il meraviglioso caldo! Non datemi della pazza, ma io sono nata a luglio e il caldo e il sole fanno parte del mio DNA…d’inverno mi rendo conto che mi spengo, ma appena un raggio di sole riscalda il mio viso, per me inizia l’estate! Pronta psicologicamente per fare la lucertola al mare…di scappare il sabato e godermi sdraio e sole 🙂

No, non faccio il bagno…1) non so nuotare 2) a Torre del Lago ( dove vado io al mare ) l’acqua non è proprio così splendida… 3) mi godo la brezza marina e il relax puro!

Comunque…oggi dato che era caldo per pranzo ho preparato patate lesse con pesto di baccelli.

La ricetta del pesto di baccelli la trovate qui, invece in questo post vi do la ricetta di questa “insalata di patate”… ovviamente ognuno può aggiungere tutto quello che vuole per renderla più golosa e meno sana della mia 🙂

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 3 O 4 PATATE MEDIE O GRANDI
  • 7/8 FIORI DI ZUCCA TAGLIATE A LISTARELLE
  • PESTO DI BACCELLI
  • 10 POMODORI CILIEGINI
  • SALE, PEPE
  • OLIO e 1 GOCCIO DI OLIO PICCANTE
  • ACETO ( FACOLTATIVO )

Prendete le patate e fatele lessare. Prendete una ciotola e tagliate in quattro i pomodori ciliegini, tagliate a listarelle i fiori di zucca, tagliate a pezzi le patate lessate e condite con sale, pepe, olio e due cucchiai di pesto di baccelli. Se vi garba, potete aggiungere un goccino di olio piccante 🙂

Ve ne innamorerete!

Buon appetito!

                          

Fluffosa al cacao, cioccolato fondente e fragole

Finalmente ho fatto la fluffosa anch’io!!!! Yeeeehhh!

Dopo tanta indecisione sulla grandezza dello stampo da comprare e dopo aver rotto le scatole alle ragazze di Ifood, mi sono fatta arrivare a casa quello da 17,5 cm…ma non pensiate che abbia subito pasticciato… solo al pensiero di mettermi a fare la fluffosa, mi prendeva l’ansia da prestazione… oh mammina che lavori!

Una volta che mi sono decisa c’è stata la ricerca e la scelta della ricetta …sieeee…non è mica stata facile questa fluffosa! Non pensavo che almeno la prima volta fosse così impegnativa!

Per questa mia prima ricetta ho preso in prestito quella di Ciliegine Rosse, perché mi è garbata la foto e perché mi è sembrata abbastanza semplice da fare… ma a differenza della sua non ho messo l’arancia, di zucchero ne ho messo meno e di quello semolato e per la “ganache” ho fatto sciogliere il cioccolato fondente con il latte…e poi le fragole… comunque la ricetta è la sua!

Durante la preparazione avevo una paura folle che gli albumi montati si smontassero, che una volta pronta, nel girarla, cadesse ogni cosa, che non lievitasse…ho fatto venire l’ansia a tutti in casa, cane compreso! E mentre aspettavo che finisse di cuocere ho anche messaggiato su facebook nel gruppo di IFOOD: devo dire che le ragazze che hanno risposto sono state dolcissime perché hanno aspettato con me il momento della sfornatura…e lì mi sono sentita “coccolata” 😊

La fluffosa è stata preparata e cotta il sabato, mentre domenica ho fatto tutto quello che si doveva fare: toglierla dallo stampo e decorarla… e qui devo ringraziare il mio cane Toby che ha seguito con MOLTO interesse e serietà tutti i passaggi: doveva vedere che tutto fosse andato per il meglio e che la torta fosse mangiabile…embè… non si può presentare in tavola una torta brutta e cattiva…non sia mai! …Se non avessi lui !!!

Alla fine ce l’ho fatta ed è venuta buonissima e di questo sono proprio contenta e soddisfatta…è piaciuta ed ora… via libera alle fluffoseeeeeeeee!

 

INGREDIENTI:

  • 4 uova ( temperatura ambiente)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina 0
  • 30 g di cacao amaro
  • 150 ml di latte p.s ( + quello usato per sciogliere il latte )
  • 80 ml di olio di mais di girasole
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • 100 g di cioccolato fondente
  • Fragole

Ho preso le uova ed ho separato i tuorli dagli albumi.

Ho preso una ciotola ed ho messo farina, il lievito, il cacao, lo zucchero, il pizzico di sale ed ho mescolato un po’ il tutto per far amalgamare gli ingredienti; poi ho messo i tuorli, il latte, l’olio ed ho mescolato tutto finché non è venuto un composto omogeneo.

Ho montato a neve fermissima gli albumi e li ho aggiunti al composto, mescolandoli piano dal basso verso l’alto.

Ho preso lo stampo da fluffosa ( non l’ho né unto né infarinato ) ed ho versato dentro il composto; ho infornato a forno già caldo a 165/170 gradi per 60 minuti e una volta pronta, ho rigirato lo stampo sui piedini e l’ho lasciata raffreddare.

Una volta fredda la sfornate magari aiutandovi con un coltello a staccare un po’ dalle pareti dello stampo, fate sciogliere il cioccolato con il latte e poi versate sopra, aggiungendo le fragole a pezzetti e un po’ di impasto cotto sbriciolato e riscaldato: si era un po’ gonfiata e per pareggiarla ho tagliato la parte gonfia e l’ho sparsa un po’ sopra…insomma…come ha scritto Monica Zacchia su FB, ho iniziato con il botto!

W la fluffosa!

                     

 

 

Gnocchi con mix di baccelli e ciliegini secchi

Buongiorno a tutti….ma vogliamo parlare delle temperature?!?!? no via, a maggio si bubbola ancora dal freddo: non è possibile…io mi rifiuto di crederci! Gli altri anni avevo già iniziato ad andare al mare e quest’anno ho ancora la coperta di lana sopra il piumone! Da non crederci!

Ovvia giù, vediamo di riscaldarci con una bella ricettina sana, veloce e facile.. per farla ci vogliono dieci minuti, quindi la potete fare anche all’ultimo minuto! Fatta con i baccelli dell’orto del babbo e con i ciliegini secchi fatti arrivare direttamente da Ortigia ( Siracusa )…perché c’è poco da fare: quando la Sicilia ti entra dentro, non va via… <3

INGREDIENTI:

  • BACCELLI ( almeno 9/10 sgranati…poi guardate un po’ voi…)
  • PINOLI
  • OLIO q.b
  • SALE
  • PEPE
  • GRANA GRATTUGIATO ( due cucchiai)
  • CILIEGINI SICILIANI SECCHI TRITATI q.b ( vanno bene anche altri pomodori secchi )
  • GNOCCHI

Prendete i baccelli e sgranateli, metteteli dentro un pentolino, aggiungete i pinoli. Prendete il mix ad immersione ed iniziate a mixare gli ingredienti. aggiungete l’olio a più riprese se vedete che il composto è troppo asciutto. Aggiungete il grana e poi mixate ancora. Sale e pepe e mescolate. A tutto questo aggiungete un trito di ciliegini secchi e mescolate.

Aggiungete alla fine l’acqua di cottura degli gnocchi per rendere il composto liquido, condite gli gnocchi e buon appetito!

          

Ventagli di pastasfoglia al cacao

Rieccomi qui!

Come state tutti quanti? …io potrei stare meglio: ho un raffreddore che nemmeno in inverno l’ho preso così…dicono che il brutto tempo duri fino a domani e che il fine settimana andrà meglio….mi auguro che sia vero!!!

In attesa del bel tempo e del caldo vi lascio diciamo questa “ricetta”… ovviamente non è una ricetta…ma vi assicuro che il successo è assicurato.

…prendete un rotolo ( io l’ho presa rettangolare) di pasta sfoglia  e apritelo e cospargete sopra zucchero e cacao magro schiacciando in modo che rimanga tutto attaccato…prendete le due estremità e iniziate a rotolarle fino a quando non si incontrano al centro ( quando le arrotolate cercate di far attaccare più zucchero possibile )… prendete un coltello e tagliate a pezzetti ( come vedete in foto )… cospargete sopra ancora un po’ di zucchero e posizionateli in una teglia ricoperta di foglio di alluminio…mettete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti…mi raccomando: controllate ogni poco, perché ci mettono due minuti a bruciarsi !!!…ovviamente servite freddi…e buon appetito!

                            

Salame al cioccolato

Buongiorno!!! Pasqua e Pasquetta sono terminate e sono proprio felice! 😊…ho ancora da smaltire tutto quello che è stato messo in tavola: se ci ripenso, scoppio! Vi dico solo che eravamo in 8 ma se fossero capitate a sorpresa altre persone, il cibo ci sarebbe stato per tutti! Però è stata una bella giornata…risate e chiacchiere accompagnate da dell’ottimo bere e da dell’ottimo mangiare… Senza accorgerci del tempo che passava, ci siamo alzati da tavola alle 18:30…. Aiutooooo! 😊

Per questa Pasqua ho fatto il salame al cioccolato…era la prima volta che lo facevo ed ero parecchio in ansia per la paura che non venisse buono…mi sarebbe dispiaciuto, anche perché era stato “gentilmente richiesto” da mamma (e come facevo a dirle di no?…) e  invece ha avuto parecchio successo….

Ho usato una ricetta semplice e facile da fare e sicuramente arricchibile di molte golose varianti!

INGREDIENTI:

  • 2 uova temperatura ambiente
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di margarina ( o burro )
  • 1 bicchierino di marsala ( o rum, porto…)
  • 175 g di ORO SAIWA ( o biscotti secchi )
  • Pochissimo latte
  • 75 g di cacao amaro

 

Prima di tutto partite con lo sbriciolamento dei biscotti: io li ho messi in un sacchettino per alimenti e li ho frantumati grossolanamente un po’ con il batticarne, un po’ con le mani.

Poi fate sciogliere la margarina ( o il burro ).

Poi prendete una ciotola: mettete le uova e sbattetele con lo zucchero, poi unite il marsala e il burro e mescolate; aggiungete il cacao amaro e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Poi, dopo aver aggiunto i biscotti, mettetevi dei guanti per non sporcarvi le mani e…amalgamate i biscotti al composto. Io ho aggiunto anche un pochino di latte perché non si mescolava il tutto molto bene. Una volta mescolato i biscotti, prendete un pezzo di carta da forno, cospargete un po’ di cacao amaro e sistemate l’impasto, cercando di dare una forma di salame. Avvolgere bene all’interno del foglio e richiuderlo con dello spago, sia alle estremità sia al centro.

Metterlo in frigorifero…di solito per 2/3 ore… io l’ho lasciato tutta la notte!

                   

Ciambella al cacao amaro e….

Buongiornoooooo e buona settimana! Siamo a martedì e devo dire con assoluta certezza e convinzione che HO BISOGNO DI FERIE!….Ultimo periodo di scuola e ultimo periodo massacrante di compiti e interrogazioni ed è in questi momenti che penso che avrei bisogno di giorni di 48 ore per stare dietro a tutti….maremma maremmina! ….comunque…non pensiamoci, mettiamo un sorriso sul viso e ripartiamo!….Le ferie arriveranno e saranno godute al massimo!

Domenica ho fatto il dolce….ormai è il mio ruolo….ed ora m’è presa la fissa con le ciambelle….una volta solo a pensarci ne avevo il terrore: non so perché, forse per la forma, per lo stampo…boh…ora invece mi divertono…

Questa è con il cacao amaro e goccioline di cioccolato fondente….e l’immancabile granella di zucchero che dà quel gusto in più senza renderlo troppo dolce…CI GARBA!

Vi lascio la ricetta !

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI:

  • 200 g di farina 0
  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • 90 ml di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 100 ml di latte
  • 60/80 g di cacao amaro
  • granella di zucchero q.b
  • pizzico di sale
  • gocce di cioccolato q.b

Prendete una ciotola e metteteci uova, zucchero e pizzico di sale. Sbattete finché non avrete un composto chiaro e voluminoso. Aggiungete l’olio e mescolate; poi versate la farina setacciata al lievito e mescolate. Aggiungete il latte e il cacao amaro e mescolate finché il cacao non sarà perfettamente incorporato agli altri ingredienti senza fare grumi .

Prendete lo stampo da ciambella imburrato e infarinato, versate un po’ di composto dentro, distribuite sopra le gocce di cioccolato e aggiungete il composto rimasto distribuendolo a ricoprire le gocce. Mettete la granella nella quantità che volete, infornate a forno già caldo a 180° per 35 minuti ( prova stecchino mi raccomando! )… fate raffreddare e buon appetito!

                                                                                                 

Plumcake semplice e leggero!

Buon inizio settimana a tutti!

Come avete passato la domenica? Io ho iniziato con una lunga dormita: l’ora legale mi ha destabilizzata ( e non poco ) e sono stata “rinco” tutta la settimana… per fortuna sta passando l’effetto sonnolenza!…Poi ho fatto colazione con Toby ( il mio cane ) e poi un’oretta di tapis…( eh oh… si sta avvicinando il periodo del costume e a luglio ho il matrimonio di un’amica che non vedo da tantissimo tempo e devo essere in piena forma….!! ) e poi …relax!  Adoro il momento del relax della domenica!!!

Dopo una settimana di lavoro un pomeriggio senza far nulla me lo merito e me lo godo in pieno! 🙂

Il dolce l’ho preparato sabato pomeriggio tardi… un plumcake semplice e leggero che è stato gustato e divorato… io l’ho accompagnato ad un bicchierino di Passito di Noto ( I LOVE SICILIA!!!!!! )…una vera squisitezza!

Una ricetta veloce e senza impegno che non tradisce la voglia di dolce!

INGREDIENTI:

  • 100 ml di olio di semi
  • 2 uova
  • 90 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • un po’ di latte
  • mezza arancia strizzata
  • buccia di 1 arancia grattata
  • 200 g di farina 0
  • granella di zucchero

Prendete una ciotola, mettete dentro le uova con lo zucchero e il sale; sbattete gli ingredienti fino a quando le uova diventano spumose e aumentano di volume; aggiungete l’olio e mescolate; mettete la farina setacciata con il lievito e mescolate piano piano. Una volta avere incorporato tutta la farina, aggiungete il latte e mescolate fino a quando otterrete un impasto morbido ( non  liquido ), mettete la buccia grattata di 1 arancia e il succo di mezza arancia… mescolate e incorporate.

Prendete lo stampo da plumcake, rivestitelo di carta forno bagnata e strizzata e versate dentro il composto; cercate di livellare il plumcake e cospargete ( fino a ricoprire ) di granella di zucchero.

Mettete in forno già caldo a 180° per 40 minuti ( fate la prova stecchino! ) e una volta cotto, fate raffreddare e…buon appetito!

P.S.: accompagnatelo con un po’ di Passito…per me è stato il TOP!

                                                                            

E’ primavera!

Ciao ciao inverno…e’ primaveraaaaaaa, svegliatevi bambine….!! In questi giorni mi capita di svegliarmi con questa canzoncina in testa, perché finalmente il freddo ci sta lasciando ed io inizio a scalpitare per le belle giornate di sole…basta maglioni pesanti, basta giubbotti da omino michelin, basta scarpe invernali… Fra poco inizierò uno shopping SOLO primaverile!!! YYYYYEEEEEEEHHHHHHH!!!

Della primavera amo i colori, le temperature, l’aria profumata…ma soprattutto…amo la varietà di frutta fresca ! Finalmente ho la possibilità di variare, visto che d’inverno vado avanti ad arance…per carità, sono buone, ma dopo un po’ mi garba cambiare: le mele le digerisco poco, le banane mi garbano ma piu’ di una o due alla settimana non ne posso mangiare, le pere mi garbano ma poi mi vengono a noia… è un po’ una tortura per me…Invece con la frutta fresca di primavera ci vo a nozze!

Ma quali sono i frutti della primavera? E soprattutto quali proprietà hanno? Sappiamo che cosa mangiamo?

Vediamo un po’ più da vicino la frutta di questa meravigliosa stagione.

LE FRAGOLE: in questo periodo sostituiscono le arance, dato che sono ricche di vitamina C, sono disintossicanti, depurative e hanno effetti diuretici.

I KIWI: sono ricchi di vitamina C, di potassio e vitamina E; possiedono anche un’azione dissetante e diuretica e rendono forti le nostre difese immunitarie…. Ragazzi, questo frutto è piccino ma sicuramente forte!

LE CILIEGE: ricche di vitamine C, A e del gruppo B, calcio, potassio, magnesio e soprattutto ferro, molto importante per il nostro organismo. Inoltre sono una fonte di antiossidanti che aiutano a prevenire l’invecchiamento causato dai radicali liberi. Ricordiamoci che hanno effetti lassativi se mangiate in quantità, ma hanno anche effetti diuretici.

LE PRUGNE/SUSINE: sono dei frutti ricchi di nutrienti essenziali per il nostro organismo, come le vitamine C, E e del gruppo A, che danno proprietà antiossidanti; hanno proprietà depurative, aiutando il nostro organismo a contrastare la ritenzione idrica e sono consigliate per ricaricare di energia il nostro corpo durante l’attività fisica

LE ALBICOCCHE: sono ricche di vitamine A e C; forniscono ferro, fosforo, potassio, calcio e magnesio. Sono frutti con proprietà antiossidanti e contengono carotenoidi che sono importanti per la protezione della vista. Sono una fonte di acqua e non contengono colesterolo! Hanno fibre che favoriscono la regolarità intestinale, ma un consumo in abbondanza, può provocare un effetto lassativo!

LE NESPOLE: sono un frutto che contengono tantissima acqua, fibre e hanno pochissime calorie; hanno proprietà disintossicanti e digestive

L’AVOCADO: è un frutto ricco di vitamine E, C, K e vitamine del gruppo B; il suo consumo è associato a effetti come la riduzione del rischio cardiovascolare e l’olio che se ne ricava è un ottimo idratante per la pelle.

LE BANANE : le banane sono frutti che si trovano tutto l’anno. Contengono potassio, magnesio e vitamine B6 che vengono usate dal nostro corpo per mantenersi in forma; sono ricche di antiossidanti. Contengono fibre vegetali che aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo.

IL MANGO: è un frutto esotico ricco di proprietà. Contiene vitamine A, gruppo B e C, Sali minerali come il potassio, calcio e magnesio. E’ un frutto ricco di acqua, fibre e aiuta la regolarità dell’intestino; contiene betacarotene che aiuta l’abbronzatura estiva!

L’ANANAS: è un frutto con un’alta percentuale di acqua, che aiuta a idratare il corpo in velocità; contiene vitamina C, calcio e bromelina, un enzima che aiuta la digestione delle proteine e che migliora la circolazione grazie alle sue proprietà antinfiammatorie. Contiene fibre che aiutano a regolarizzare l’intestino.

Sono tutti frutti che fanno bene e che, se mangiati con “rispetto” per il nostro organismo, ci aiutano a vivere meglio! Si possono cucinare nella maggior parte dei casi con dolci, ma nel web si trovano anche ricette con azzardi dolci-salati niente male e quindi, dato che con la bella stagione si ha voglia di piatti nuovi e colorati (perché prima di tutto si mangia con gli occhi)….Benvenuta Primavera!!